2025/07/01(火)
|
令和7酒造年度が始まりました。 今年は梅雨明けが例年よりも早い予報となっており、暑い日が続くと思うので、睡眠・食事をしっかりとって熱中症や夏バテに注意していきましょう。 蔵では今年の造りに向けて掃除・準備を引き続き行っています。多くの蔵でボイラーや連続蒸米機を使っていますが、わしの尾ではお米を蒸すのに和釜に水を張りバーナーで沸かした蒸気を使っています。そのため和釜には水に含まれる無機塩類が析出し堆積して白い塊となります。毎年夏にはこのスケールを削って釜を研磨して漆を塗り、藁火で焼き付けるという重労働な和釜の手入れを行います。
|
|
|