蔵人の気まぐれ日記

2025/06/02(月)

　自社田での田植えが終わり、除草が始まりました。
　ここ数年は6月でも気温が高く、熱中症対策をしっかりして除草していきます。
　今年も6月以降気温が高い日が続きそうですが、無事に育ってほしいです。
　
　5/21に令和6酒造年度の全国新酒鑑評会の結果が公開されました。今年は『吟ぎんが』精米歩合50％の純米吟醸酒での金賞受賞となりました。
　例年多くのお酒が精米歩合40％以下での出品となっているなかで50％での受賞はとても喜ばしいことであります。
　来年も新たなチャレンジをしながら造りをして行きたいと思います。

2025/05/01(木)

　次第に散る桜に春の名残を感じる日々ですね。昔から日本人独特の美意識として「もののあはれ」や「無常」があり桜が象徴になっているものです。今でも桜は日本人にとって特別な存在であり、この美意識が受け継がれているのではないでしょうか。
　これからは蔵の中の掃除や道具類の掃除・整備・修理など次の造りへの準備をしながら、田んぼ作業が始まってきます。
　また、中旬には『全国新酒鑑評会』の結果が発表されるので、そわそわしながら日々を送っています。

2025/04/01(火)

　今年は例年よりも暖かい日が続いており、桜の開花も早まりそうです。
　今月で令和6酒造年度最後のお米を蒸す作業が終わり『甑倒し』となり、すべてのお酒を搾って貯蔵して『皆造』となります。
　春はお酒を飲む機会が花見や歓迎会などで増えると思います。お酒を飲みすぎないこと、飲酒運転は絶対にしない・させないという強い意志を持って、楽しく飲みましょう。

　3/28に行われた岩手県新酒鑑評会表彰式で岩手県の酒米を使用した第2部において、『吟ぎんが』を使用した純米吟醸酒で「全農岩手県本部長賞」を受賞致しました。

2025/03/01(土)

　八幡平市でも暖かい日が続き日差しが春めいてきた今日この頃です。
　まだ吟醸酒の仕込があるのでもうしばらくは寒さが欲しいと思ってしまいます。
　21日には『造留』となり、いよいよ今年の造りが終わりとなります。これから各種鑑評会が行われ、今年のお酒の評価をしてもらう時期にもなります。
　良い結果になればと願っています。

2025/02/07(金)

　暦の上では春となりましたが、まだまだ寒さの厳しい八幡平市です。
　蔵では吟醸酒・純米酒の仕込・上槽が続いており、まだまだ気の抜けない日々が続いています。
　造りが終わる3月下旬まで事故・怪我無く終われるように気を付けていきます。

2025/01/06(月)

　今年も市内は雪が少ない2025年のスタートとなりました。蔵人も正月休みが終わり、洗米や仕込みが始まっています。
　今月は純米酒『北窓三友』や様々な吟醸酒を中心に醪の仕込みがあります。
　今年の造りも半分を過ぎ、折り返しとなります。疲れが出てくる頃ですが、流行り病などに気を付けながら、無事に造りを終えたいです。

2024/12/11(水)

　12月となり急に冷え込む日が続いています。
　12/5に麹菌を用いた『伝統的酒造り』がユネスコ無形文化遺産に登録されました。酒造りに携わるものとして喜ばしいことと思います。日本各地で気候・風土に合わせて築いてきたものであり、これからも後世へと継承をしていかなくてはなりません。
　新酒『しぼりたて原酒』が発売となりました。やや甘く、瑞々しい軽快な飲み口と、フレッシュな若い味わいとなっています。アルコール度数が19度と高いお酒ですので、飲みすぎにはご注意下さい。
　
　

2024/11/03(水)

　暦の上ではそろそろ冬となりますが、秋晴れの過ごしやすい日々となっています。不思議な感じがしますね。
　11月に入って蔵人も揃い、『しぼりたて原酒』の醪の仕込みが始まりました。いよいよ酒造りが本格化し忙しくなってきます。
　怪我・事故なく造りを行い、美味しいお酒をお届けしたいと思います。

2024/10/01(火)

　朝晩と日中の気温差が大きく、順応が難しい日が続いています。秋の味覚とお酒を楽しみつつ体調に気を付けましょう。
　9月下旬に自社田栽培『はなの舞』の稲刈りが終わり、新酒『しぼりたて原酒』の酒母の仕込みが始まります。
　『しぼりたて原酒』は例年通り12月上旬から販売となります。

2024/09/03(火)

　今年の造りが3日に『初洗米』を行い始まりました。
　今年も暑い夏となり昨年と同様にお米が硬く溶けにくい年だと思います。
　お米が硬いと水を吸わないため、麹造りで菌糸が中心に入っていかないこと、蒸したお米が醪で溶けにくいため酵母の発酵に必要なグルコースが少なく醗酵の経過が難しい造りとなりますが、米の味わいを生かした旨味の乗ったお酒を造っていきます。

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